家でできる椎茸栽培が楽しすぎるのでご紹介したいと思います。

1300円のブロックで軽く100個以上収穫できるのでスーパーで椎茸を買うよりお得ですね。

実際に何度か育ててみて感じたコツも書いていきます。 ご参考になれば幸いです。

購入から到着まで

「森のきのこ倶楽部」から出ているしいたけ栽培キット「もりのしいたけ農園」は一年中販売されていますが、6月〜9月はぜひとも避けて、涼しい時期に育てることを強くおすすめします。

しいたけ栽培の７割くらいは気温で決まる。と感じます。

公式の推奨温度帯は18度〜25度です。

せっかくなら大きくて美味しいしいたけをたくさん収穫したいですよね。


初めて育てる時は「栽培容器付き」の購入が便利です。

菌床ブロックにこの外側のプラスチックケースと説明書がついてきます。

お値段は2,180円送料込。

容器はなくても育てられるのですが、その場合大きなビニール袋に入れることになり外見も移動の利便性も大きく落ちます。

栽培容器だけ別売りもありますが菌床ブロックとセットになっているものが割安です。

容器のサイズは幅33×高さ33cmです。

出典：rakuten.co.jp

容器は繰り返し使えるので２度目以降は菌床ブロックのみ購入すればOKです。
お値段は1,300円送料込です。

菌床ブロックはビニールに包まれた状態で届きますが、届いたらすぐに開封して栽培を開始します。

不在で再配達なんてことにならないように、到着予定日は確実に在宅しておきましょう。

到着して栽培開始（すぐ収穫）

届いたら菌床を開封して水洗いします。
こすらないように、優しく洗います。

出典：rakuten.co.jp

栽培容器に入れ、直射日光が当たらない所に置きましょう。

日中と夜の寒暖差が大きいほうが育つので、日中は家の中、夜は窓際やベランダなど気温が低くなる場所に移動させるといいです。

しいたけはすぐ生えてどんどん大きくなります。

生えはじめはちょっとグロテスクです。

苦手な方は、２日も経てば傘が開いてしいたけっぽくなりますのでちょっと待ってください。

まだあまり大きくないうちに密集地帯の間引きをすることをおすすめします。

これは間引かなかった時。
密集しすぎです。

この時は数はたくさん採れたのですが、ひとつひとつが小さく、形も歪んでしまいました。

密集地帯。

間引きで生育スペースを確保してあげると大きく育ちます。

だいたい10〜20個くらい間引いています。

間引きも収穫も必ずハサミで根元から行いましょう。

手で摘んでしまうと菌床に穴が空いて傷み、２回目以降の生育が悪くなります。

間引いたしいたけは食べられます。

摘みたてをバターしょうゆホイル焼きにするのが毎度楽しみです笑


間引き後はスペースも増えてどんどん大きくなります。

気温が高めだと成長が早いですが肉薄、気温が低いと成長はゆっくりですが肉厚のしいたけに育ちます。

栽培開始から４、５日以降から毎日数十個を数回に分けて収穫します。

収穫の目安は、傘の内側にある中央から外側へのびる放射状のヒダがしっかり見えること。

このヒダは最初はモヤっとくっついてフェルトみたいになっています。
細い線がまっすぐはっきり見えるようになったら収穫します。

小さいしいたけでもヒダがくっきり割れた子はもうそれ以上育ちません。収穫しましょう。

ヒダがあるかどうかの確認に小さな鏡があると便利です。
直接下から見るのは難しいので。

まだ大きくなるかもと収穫を先延ばしにしているとすぐ傘の巻き込みが完全に開いてしまいます。
巻き込みがあるうちに収穫しましょう。

休眠〜繰り返し収穫

すべての収穫を終えたら、１日１〜２度霧吹きで水を吹きかけながら２週間休ませます。

通常、休養中は変化がないのですが、しいたけが生えてくることがあるようです。

その場合は気にせず収穫し、予定通りの休養期間開けに浸水に進んでいいそうです。

その後、菌床全体を横から千枚通し等でグサグサと数カ所刺します。
これで吸水がよくなります。

バケツに沈め、24時間以上給水させます。

浮いてくるので上から重しで押さえつけます。

画像はビニール袋に水を詰めてボウルに入れたものを乗せています。


しっかり24時間給水させると菌床はずっしり重くなります。

栽培容器に戻して、また一日二度霧吹きで水をかけましょう。

はじめは反応がなくて不安になるのですが、２〜４日くらいでぽこぽこと生えてきます。

２度めは数が少ないので間引く必要もないです。

これは浸水明け１週間程度です。

１度目と同じようにヒダが開いたら収穫し、また２週間休眠、24時間吸水で３度目の栽培ができます。

３度目にもなるとかなり数が少なくなってきます。

菌床にカビなどなく状態がいいと更に繰り返して４度目の収穫も可能です。

が、３度目で収穫できなかったり、できても１、２個だったらそこで終わったほうがいいでしょう。

国産椎茸は国産じゃないかも？

ある時こんな記事を目にしました。



記事によるとしいたけの作付地（種菌を植え付けた場所＝菌床製造地）が中国であっても収穫を日本ですれば国産と表示できる、中国製造の菌床は殺虫剤使用など違反の確率が高いということでした。