乳製品不使用の手作り豆乳ホイップクリームとアイスの作り方です。

豆乳は泡立ててレモンを入れるとモコモコに固まりますよ。キャプチャ

低糖質、低カロリーです。
ハンドミキサーがあればとても簡単なのでぜひお試しください。

豆乳は沈殿しますので、注ぐ前に振ってくださいね!



▽ほかにこんな記事もあります▽


豆乳ホイップクリーム


まずはシンプルな豆乳ホイップから。
仕上がりの動画をご覧ください。 材料:全量で糖質1.6g
無調整豆乳100g
甘味料(砂糖やラカントなど)25g
レモン汁(ポッカレモン100など)小さじ2弱


キャプチャ

まず、無調整豆乳100gのみをハンドミキサーでホイップします。

特に大豆固形分の多いものを使わなくても普通ので大丈夫です。
はじめは粗い泡がポコポコと立ちますが、
キャプチャ

2分ほど泡立てるときめ細かいなめらかな泡になってきます。量も3倍くらいに増えます。
キャプチャ

レモン汁を加えます。大体小さじ1.5〜2杯くらいです。

低速モードで1分程度撹拌します。

豆乳にレモンを入れると固まります。
キャプチャ
このようにモコモコになります。

これにラカントホワイト25g程度を加えます。

ラカントSやエリスリトールなど、どの甘味料でも大丈夫。または砂糖でもOKですが、甘味料は以下全てラカントと表記します。

※このあと紹介するバニラアイス・カフェラテアイス・キウイアイスにする場合は豆乳ホイップにラカントは入れません。

ハンドミキサーの低速→ヘラでよく混ぜて溶かします。

豆乳ホイップ完成!
キャプチャ

ブランパンにつけてみます。
キャプチャ
美味しい〜

ブランパンのレビューも書いています。

※注意
熱いものに乗せると泡がしぼんでしまいます。
なので温かいパンケーキなどには向きません。
蒸しパンやクレープなどに添える場合は、しっかり冷めてから乗せましょう。


豆乳レモン風味アイス


上記の豆乳ホイップをそのまま容器に入れて冷凍庫で固めると、ふわふわの豆乳アイスになります。
冷凍庫から出したてでもカチカチにならず、さくっとスプーンで掬えます。
キャプチャ

YouTubeに動画も上げています。


さて、ここから豆乳ホイップにプラスαした低糖質低脂質アイスを作ります。
まずはバニラアイスです。


豆乳と卵のバニラアイス


材料:全量で糖質1.7g

無調整豆乳100gレモン汁(ポッカレモン100など)小さじ2弱
卵1個
甘味料(砂糖やラカントなど)30g
バニラエッセンス数滴

 豆乳100gとレモン少々で豆乳ホイップを作ります。ラカントは入れません。


卵1個とラカント30gを共立てで泡立てます。共立ては湯煎をすると泡立ちがよくなります。

白っぽくトロトロになったらバニラエッセンスを数滴加え、豆乳ホイップと合わせます。
キャプチャ
よく混ぜて、容器に入れ凍らせます。ラム酒を入れるのもおすすめです。

完成!
キャプチャ

こちらに動画もあります。




カフェラテアイス


カフェラテ(ソイラテ)アイスです。ダルゴナコーヒーをアレンジしています。

材料:(全量で糖質2.1g)
無調整豆乳100gレモン汁(ポッカレモン100など)小さじ2弱
甘味料(砂糖やラカントなど)25g
インスタントコーヒー2g
熱湯小さじ2

豆乳100gとレモン少々で豆乳ホイップを作ります。ラカントは入れません。

インスタントコーヒー2g・ラカント25g・熱湯小さじ2をハンドミキサーで泡立てます。
キャプチャ

2分くらいでふわっとクリーム状になります。
キャプチャ

これを牛乳や豆乳やアーモンドミルクに乗せたダルゴナコーヒーも美味しいですね。
MG_0643

冷ましてから(←重要!)豆乳ホイップと合わせます。
ウイスキーを少量入れるとアイリッシュコーヒー風になって美味しいです。

凍らせて完成です。

こちらに動画もあります。




キウイシャーベット


豆乳とキウイのシャーベットです。苺でも美味しくできます。

材料:(全量で糖質10.6g)
無調整豆乳60g
レモン汁(ポッカレモン100など)小さじ1弱
甘味料(砂糖やラカントなど)25g
キウイ1個

豆乳60gとレモン汁小さじ半〜1程度で豆乳ホイップを作ります。ラカントは入れません。

キウイ1個を潰します。
ブレンダーを使っていますが、包丁やフォークでもOK。
粒が粗いと凍らせたときに下に沈んでしまうので、よく潰したほうがいいです。
キャプチャ

潰したキウイにラカント25gを入れて混ぜます。

豆乳ホイップと合わせ、凍らせて完成です
キャプチャ

こちらに動画もあります。



豆乳は通販でまとめ買いしています。牛乳と違って消費期限が大体半年ほどと長い、未開封なら常温保存可能、低糖質高タンパク、用途が広く、糖質制限じゃなくてもただ美味しい♡


楽天市場のこちらでメール便代240円のみでラカントSのサンプル5g×6個がもらえます。

ほかにも低糖質なレシピを上げています。


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